お試しセット - 北海道のやぐら干し鮭　吉野商店

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お試しセット

櫓（やぐら）に吊し、雪まじりの寒風で熟成。

鮭が本来持っている旨みを引き出すためしっかり塩をほどこし鮭を
荒むしろに包んで木樽に入れ、独特の（熟成香）を放つようになるまで じっくり寝かせます。

海からの雪まじりの寒風は適度な湿気を含んで いるため、鮭は乾燥しすぎる事なく、じんわり旨みが引き出され （鮭より旨い鮭）になります。

じっくり木樽で熟成香を放つまで寝かせます。
雪まじりの寒風は適度な湿気を含んでいるので鮭は乾燥しすぎる事はありません。

焼きすぎず、中火で炙る程度で。

鮭寿（けいじゅ）は新巻鮭より水分が少ないので、焼き加減は中火で炙る程度。 おにぎり、お茶漬けには、皮もご賞味下さい。

潮汁や粕汁もおすすめです。じんわり鮭の旨味がしみ出し、ちょっと贅沢な汁ものになります。

規格７０グラム×３切り入れ×２パック　　塩分は３％から４％ 賞味期限は冷凍で１８０日

寿都前浜で水揚げされた秋あじが海辺に組まれたやぐらの上で風の町寿都の厳冬の浜風を受け 雄々しく姿を変えていく寒風やぐら干し。

吉野商店では、その受け継がれた古来干しの味と姿に 郷土への思いを込めて寿都の一字を（寿）を飾り （鮭寿）と名付けました。

寒風やぐら干しとは・・・

鮭が本来持っている旨さを充分引き出すために
しっかり塩を施し、木樽で熟成。

独特の香りを放ち、旨味を作り出すまで寝かします。

その後、美谷の海辺に組まれた手作りの
巨大やぐらで干しあげます。

風の街寿都ならではの浜から吹きすさぶ雪風が
寒風やぐら干しを生み出しました。

素材の旨さを最大限に引き出します
吉野商店独自の製法です。

【商品詳細】
寿都前浜で水揚げされたシロサケ（秋あじ）が海辺に組まれたやぐらの上で風の町寿都の厳冬の浜風を受け雄々しく姿を変えていく寒風やぐら干し、寿都吉野商店では、その受け継がれた古来干しの味と姿に郷土への想いえおこめて寿都の一字「寿」を飾り「鮭寿（けいじゅ）」と名付けました。

〔内容量〕
規格７０ｇ×３切り×２パック

12345678910 個

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