人気の秘密 - 北海道のやぐら干し鮭　吉野商店

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北海道 直送 鮭へのこだわり

これはお客様から頂いたお声のほんの一部です。

• 『口の中で広がる塩の味が絶妙で病みつきです。』
• 『ビックリしました。こんな味初めてです。』
• 『こんなに美味しい鮭を食べた事がありません！』

北海道直送の鮭寿を購入していただいた方のリピート率は実に88.7％！！

驚異的なリピート率を誇ります。なぜ？これだけ人気なのか？
人気の理由には"3つのこだわり"にあるのです。

人気の秘密1　良質の鮭と鮭職人の経験と技術が凝縮された「鮭寿」

海から遠い今日の鮭や飛騨高山の鮭が名声を得ているのは、山道を運ぶ途中に塩鮭
がほどよく熟成されるからと言われています。
鮭も熟成によって鮭を超えた「鮭」になる事ができます。そのためには、良質の鮭と鮭職人の経験と技術が必要とされます。しかしそれだけではまだ足りないものがあります。それは美味しい鮭づくりに適した気候風土「地の利」です。

人気の秘密2　風の町の鮭より旨い鮭

北海道の寿都町は風の町といわれています。
ここに吹く強い風を利用したウィンドミルによる風力発電は日本で最初の成功例として国内外から高く評価されています。
そして、寿都の風はもうひとつ、類稀な鮭より旨い鮭を育みました。

人気の秘密3　寒風やぐら干し「鮭寿」とは？

一本一本の鮭の大きさや脂のノリなど個体差を確かめながら、しっかり塩をほどこし荒筵（むしろ）に包み木の樽で四～七日間熟成。独特の熟成香を放つようになるまで寝かせます。

これをほどよく塩抜きにしてから、美谷の海辺に組まれた巨大な櫓（やぐら）
に吊るしてさらに七～十五日間仕上げの熟成には適度な湿度が欠かせません。

乾いた風は乾燥するだけで熟成には不向きです。
美谷の櫓に海から吹きつける雪交じりの寒風は適度な湿気を含むため、鮭はほどよく水分が抜けて、じんわり旨味が引き出され、鮭を超える鮭「鮭寿」になります。

北海道の一級品！オススメお試しセット!!

北海道の伝統の味を食卓で!!
ちょっと贅沢な鮭の旨みをご自宅で堪能してみませんか？

鮭が本来持っている旨さを充分引き出すためにしっかり塩をほどこし、木樽で熟成しているので、その美味しさと言ったらお子様からお年寄りまでご支持いただいております。

高まる期待感を抑え、ホクホクの炊きたてのご飯と一緒にお召し上がり下さい。濃厚な鮭の旨みが口で広がります!!

鮭好きには一度食べていただきたい逸品です。
もうスーパーの鮭は食べれませんよ（笑）

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