やぐら作業 - 北海道のやぐら干し鮭　吉野商店

鮭を干す前にたこ干してます。北海道鮭の吉野商店

takonoyagurahosi 日に日に寒さも増して来ました。

まだ鮭を干すには温度が高過ぎます。今月中旬には鮭の加工作業も始まり年末

まで作業は続きます。

そんな忙しくなる前に３日前よりやぐら干しタコの作業を行ってます。

寿都近海で水揚げされたタコを当社独自の製法で味付けしゆっくり浜風にあて

乾燥させていきます。

そのまま召し上がったり、さっと炙ってたべたり、小さく刻んでタコ飯として

ご飯に混ぜるだけで美味しくできあがります。

鮭の加工のちょっと前の作業です。

これからは北海道前浜で水揚げされ鮭を寒干しにして、荒ほぐしや鮭の山漬けなど

色々作っていきます。